Empadão de frango da Lucia

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INGREDIENTES

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• Enviada porLucia Campos
• Tempo de preparo1h 20min
• Rendimento12 porções

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Massa:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 500 grs de margarina
• 1 1/2 de creme ou sopa de cebola
• 1/2 colher de sobremesa de sal

Recheio:

• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde médio picado em tiras
• 1 cebola branca média cortada em cubinhos
• 800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica (ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
• 2 dentes de amassados
• 1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 copos (200grs) de requeijão

Montagem:

• 2 gemas misturada com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

MODO DE PREPARO

1. Massa
2. Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
3. Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos
4. Recheio
5. Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
6. Deixe apurar
7. Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
8. Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
9. Deixe engrossar, prove o ponto de sal
10. Montagem
11. Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher
12. Não espalhe
13. Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio d e óleo
14. Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
15. Deixe esfriar para cortar e comer
16. Fica uma delícia
17. Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco
18. É só comer e saborear

O BOLO MAIS FÁCIL QUE EU JÁ FIZ (NÃO VAI AO FORNO)

CONGELAR VEGETAIS É EXCELENTE PARA SAÚDE E PARA O BOLSO! CONFIRA

CONGELAR VEGETAIS É EXCELENTE PARA SAÚDE E PARA O BOLSO! CONFIRA.

Foto: Cozinha da Ceci

fonte da imagem:http://www.cozinhadaceci.com.br/2013/06/congelamento-de-vegetais.html

MAS, POR QUE CONGELAR?

Esta técnica acaba por eliminar os microrganismos da superfície do legume, mantendo-a limpa. Na verdade os vegetais deveriam ser congelados após a colheita, mas como isso não é possível, faça-o assim que comprar, escolhendo sempre os mais frescos. Segundo pesquisa da Birds Eye, empresa americana de vegetais congelados, num tempo, cerca de 16 dias, entre o caminho da colheita até o fornecedor, mais o tempo que ficam nas gôndulas, os vegetais já perderam parte dos nutrientes, entre 10% e 45% (dependendo do legume).

TUDO PODE SER CONGELADO?

Quase, sempre temos as exceções, no caso: tomate, rabanete, pepino. A batata, por exemplo, não pode ser congelada crua, pelo excesso de amido que ela contém, absorve muita água, amolece, esfarela e escurece, a não ser na forma de purê, bolinhos ou suflês. Mas os demais vegetais podem ser congelados, ou melhor, devem ser congelados, pois perderão muito menos nutrientes.

COMO CONGELAR?

Para congelar os vegetais, é necessário que estejam limpos e descascados. Devem ser escaldados em água fervente ou no vapor, nunca deixar cozinhar totalmente e logo que retirar, mergulhar em água com gelo, com ajuda de um escorredor, dando assim, um choque térmico, esse processo se chama “branqueamento”. Com esse procedimento os vegetais manterão sua cor, sabor e textura, além dos nutrientes.

A seguir uma tabela para branqueamento dos vegetais:

QUANTO CONGELAR?

Congele em porções pequenas, em sacos plásticos, tirando o máximo de ar possível. Nunca use o papel alumínio para embalar, pois ele grudará no alimento. Para descongelar pode levar direto ao forno microondas, sabendo que terá que cozinhar mais, já que eles sofreram apenas um pré aquecimento.

Aqui tem uma outra lista super legal e completa, para você não ter dúvidas quanto à forma, procedimento e tempo de armazenamento no freezer.

Foto: Cozinha da Ceci

fonte da imagem:http://www.cozinhadaceci.com.br/2013/06/congelamento-de-vegetais.html

Coxinhas de frango ao requeijão

Coxinhas de frango ao requeijão

Santa Receita, 30 de Setembro de 2015 às 17h14. Atualizada em 30 de Setembro de 2015 às 17h17.

 

 

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Ingredientes para a massa

1 litro de leite

1 cebola ralada

3 colheres de sopa de margarina sem sal

2 tabletes de caldo de galinha

1 colher de chá rasa de sal

3 gemas

50 g de parmesão ralado

8 xícaras de chá de farinha de trigo

1 lata de creme de leite com soro

1/2 xícara de chá de salsinha bem picada

Montagem:

1 kg de coxinha da asinha de frango cozida

300 g de catupiry

Ingredientes para empanar

Ovo batido

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo: colocar em uma panela grande, o leite, a cebola, os tabletes, o sal, as gemas, o parmesão e a margarina, mexer e deixar ferver, quando levantar fervura, junte de uma só vez a farinha de trigo. Mexer até formar uma bola, juntar o creme de leite com o soro e mexer bem até secar a massa, retirar do fogo, juntar a salsinha e sovar bem. Pegar uma coxinha de frango, passar catupiry na coxinha, pegar uma porção da massa, abrir na palma da mão e envolver a coxinha na massa. Passar no ovo batido e na farinha de rosca, fritar em óleo quente até dourar.

Ingredientes para o cozimento das coxinhas

1,5 kg de coxinha da asinha

1 colher de sopa de manteiga

3 dentes de alho

1/2 xícara de chá de molho de tomate

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino

Agua até cobrir o frango

Modo de preparo: levar tudo ao fogo e deixar cozinhar por 30 minutos, deixar esfriar.

Roberto Augusto - Chef de cozinha

(35) 8811-1176

Nhoque fácil

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INGREDIENTES

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• Enviada porPatricia Cutrin
• Tempo de preparo1h 00min
• Rendimento6 porções

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• 2 caldos de galinha
• 3 xícaras de leite
• 6 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de salsinha picada
• sal a gosto
• 3 xícaras de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1. Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal
2. Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez
3. Misture bem rápido para não empelotar
4. Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min
5. Desligue o fogo e deixe a massa amornar
6. Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos
7. Corte no formato de nhoque
8. Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques
9. A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto
10. Escorra e sirva com seu molho preferido

Informações Adicionais

• Segundo uma supertição italiana, quem come nhoque no dia 29, tem sorte nos próximos 30 dias. Mais um bom motivo para saborear esse delicioso prato. A origem do costume é explicada com uma lenda que possui várias versões. A mais aceita conta que um frade andarilho chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia 29. Pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque. Tempos depois, voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato, sua vida mudara para melhor.